Гомини, что это? Происхождение, традиционное потребление и рецепты

На традиционных июньских фестивалях в Бразилии можно найти несколько традиционных блюд, таких как арахис, памонья, кентао и тому подобное. Все они неотразимы, но никто не может превзойти самое любимое блюдом тусовщиков Сан-Жуана: корешок.

Хотя это типичное блюдо очень любят во многих уголках страны, оно не бразильского происхождения, а скорее культурное наследие Африки. Пряность широко потреблялась рабами, так как она была дешевле и проще в приготовлении.

Кукуруза - это ингредиент, широко используемый при приготовлении различных блюд, основанный на давних традициях бразильской кухни. Многие страны используют этот деликатес в своих рецептах, что вызывает сомнения относительно корня происхождения гомини.

Однако факт остается фактом: вкус кукурузы не вызывает сомнений, а июнь идеально подходит для того, чтобы попробовать типичную бразильскую канхику африканского происхождения.

Происхождение мамочки

Короче говоря, есть несколько историй, связанных с появлением корешей. Таким образом, единственным решающим фактором в данном случае является то, что мы не говорим о продуктах питания, изобретенных в Бразилии.

Однако, несмотря на то, что он из другой страны, рецепт - это основная часть одной из самых традиционных бразильских вечеринок, июньской вечеринки, как мы уже упоминали. Кукуруза, особенно во время праздников Сан-Жуан (так еще называют июньские праздники), является основой производства в стране. Таким образом, в 2017 году мы достигли рекордных 97 миллионов тонн этого зерна.

Исходя из этимологии слова «canjica», у нас есть, в принципе, 3 возможных производных от тупинамбаса, Индия и кимбунду, языка, на котором говорят в Африке, в регионе Ангола. В этих трех местах есть кулинарные обычаи, навеянные «кукурузной кашей».

Индия

В Малабар, Азия, к юго-западу от Индийского субконтинента, используется термин «кандзи», что означает «рис с водой». Это блюдо, прежде всего, традиционно едят в месяц Рамадан, в ночное время.

Наконец, ходят слухи, что гомини произошли от этого принципа приготовления, используемого в азиатском регионе.

Тупинамбас

Другая теория происхождения гомини - это этимология слова, связанного с диалектом тупинамбас. Коренные жители населяли регион Бразилии буквально в колониальный период и уже имели несколько рецептов на основе кукурузы.

Среди рецептов, гомини - одно из нескольких местных блюд, приготовленных из этого ингредиента, поскольку кукуруза в основном поступает с территории Южной Америки. Во-первых, термин «аканджик» произошел от тупи и со временем изменился, пока не появилось слово, которое мы знаем сегодня.

Африканский

Самая конкретная из концепций заключается в африканском происхождении слова «гомини», производном от слова «канзика». Этот термин широко используется в регионах Конго и Анголы.

Сначала рабы принесли эту кулинарную культуру в Бразилию, и она широко потребляется в рабских кварталах.

Несмотря на то, что он был частью пира рабов, он был включен в меню знати и был дополнен новыми ингредиентами. Таким образом, «канзика», или кукурузная каша, приобрела новые деликатесы, такие как корица, гвоздика, кокосовое молоко, породив то, что мы знаем сегодня.

Другие имена для корешей

Бразилия - очень обширная территория, поэтому она является домом для большого культурного разнообразия. Например, есть места, где для обозначения хомини используются другие слова. В северных и северо-восточных регионах, например, это блюдо понимается как каша и носит название Mungunzá.

В юго-восточном регионе Бразилии блюдо из вареной белой кукурузы называют корешком. Как это также известно на Среднем Западе.

Подготовка типична для празднования религий африканского происхождения. Обычно мунгунза или мукунза - это слово, используемое людьми санто для обозначения еды в обетных ритуалах.

Доход

Как мы уже упоминали, мамаша прошла через несколько культур и, прежде всего, были добавлены новые ингредиенты. Поэтому рецепты этого блюда у нас самые разнообразные. Поэтому среди всех возможных рецептов мы выделили одни из лучших, как сладких, так и соленых.

Но, стоит отметить, что самые традиционные рецепты сладкие и, как правило, содержат арахис. Так что не отчаивайтесь, если это не ваша любимая версия. Еще есть рецепты белой мамочкины, в которых этот ингредиент не используется. Ведь размещать его или нет - необязательно.

Морепродукты с арахисом и дульсе де лече

  • 3 стакана кукурузы для мамалыги
  • 6 чашек чая
  • 2 гвоздики
  • 1,5 литра молока
  • 1/2 чашки чая
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 чашка сливочного дульсе де лече
  • 1/2 стакана нарезанного жареного арахиса

Режим подготовки

Сначала необходимо, чтобы кукуруза оставалась в воде примерно на 2 часа. По истечении этого времени просто положите кукурузу с новой водой и гвоздикой в ​​кастрюлю и готовьте, пока вода не испарится.

После выпаривания воды хорошо перемешайте с уже горячим коровьим молоком, сгущенкой и сахаром и варите, пока она не приобретет кремообразную консистенцию, а зерна не станут мягкими. Готово, подавайте и, наконец, добавьте в каждую порцию желаемое количество дульсе де лече и арахиса.

Мопсик с простым арахисом

  • 250 г кукурузной кукурузы
  • 2 л воды
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 стакан кокосового молока
  • 2 стакана обычного молока
  • 10 гвоздик Индии
  • 3 палочки корицы
  • 250 г арахиса крупного помола и жареного
  • Порошок корицы для посыпки

Режим подготовки

Поначалу всегда замачивайте маму, желательно на ночь. Затем варите с водой в скороварке 30 минут, пока она не станет очень мягкой.

Затем перелейте в другую кастрюлю, добавьте молоко, кокосовое молоко и, если хотите, гвоздику и корицу. Перемешайте до кипения и добавьте сгущенное молоко. Затем смешайте арахис и, наконец, добавьте корицу в отдельные зелья.

Ребра с корешком

  • 1 кусок говяжьего ребра (по желанию)

Приправы для ребер

  • 1 банка пива (350 мл)
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 пучок нарезанного розмарина
  • 1/2 стакана нарезанного чеснока
  • 4 нарезанных зубчика чеснока
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление мамочки

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ломтик нарезанной колбасы пепперони
  • 1 стакан нарезанного бекона
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • 1 нарезанный лук
  • 1 куб овощного бульона
  • 2 чашки чая канчихинья
  • 8 стаканов теплой воды
  • 1 нарезанная кубиками морковь
  • 200 г разрезанных пополам помидоров черри
  • Соль и мелко нарезанная петрушка по вкусу

Режим подготовки

Приправить ребро вышеперечисленными ингредиентами и выдержать 4 часа.

В скороварке соте, особенно с маслом, луком, чесноком, беконом, колбасой пепперони, морковью и помидорами. Наконец, добавьте овощные кубики, воду, гомини и другие ингредиенты и накройте. После нажатия отсчитайте 20 минут и снимите с огня.

Затем переложить ребро на сковороду, выпекать 1 час. Наконец, выньте и добавьте содержимое скороварки в кастрюлю.

Наконец, чтобы узнать больше рецептов, прочитайте 7 натуральных рецептов домашнего сиропа от сухого кашля.

Источники : неофициальный словарь, Tudo Gostoso, Бразильское диабетическое общество, Федеральный университет Сергипема, The big sweettub, Блог Вагнера, Kids Study, Editora Europa, Terra,

Изображения : Нут, Креативное меню, Новости, Scielo, Na Mira, Vovó Palmirinha, Kitchen Guide, Cooking, Table Flavor, Kitchen Guide 2.