Кто никогда не слышал выражения «давайте сегодня займемся джапой» ? Это потому, что японская кухня - одна из самых здоровых в мире. Рыба и рис - звезды традиционных японских блюд, а вместо столовых приборов используются палочки для еды, более известные как палочки для еды.
Кроме того, японская кухня безупречна в подаче блюд, ингредиентов и ароматов. Настолько, что он основан на концепции пяти столпов, поскольку идея состоит в том, чтобы предложить богатый и традиционный опыт.
Итак, давайте узнаем немного больше о японской кухне, которой уже увлечены многие бразильцы. Мы совершили короткое путешествие по истории с момента ее прибытия в Бразилию и ее характеристики. Фактически, мы выделили десять типичных японских рецептов, которые вы можете выучить дома.
История японской кухни
Таким образом, японская кухня пришла в Бразилию в 20-м веке через иммигрантов, которые привезли традиционную культуру Японии в своем багаже. Сначала восточная еда была странной и считалась экзотикой, но через некоторое время ее начали употреблять. как вариант здорового питания.
Поэтому блюда привлекали внимание красотой и разнообразием цветов и вкусов, а также сбалансированными и более легкими ингредиентами. Таким образом, влияние потребления рыбы и морепродуктов возникло с распространением буддизма в Японии, примерно в 300 году, когда потребление мяса в стране было запрещено.
Японцы кормились руками, однако, начиная с IX века, деревянные палочки для еды, называемые хаши, вошли в кухню через дворянство.
Пять столпов
- Пять чувств: в целом японская кухня заботится о том, чтобы удовлетворить вкус, запах, осязание, слух и зрение.
- 5 цветов: Типичные блюда имеют преобладание цветов: белый, черный, красный, зеленый и желтый.
- Пять вкусов: основные вкусы продуктов - соленый, сладкий, кислый, горький и унами. А последнее имеет японское значение, что означает «вкусно».
- Пять способов. При приготовлении блюд используются следующие методы: сырые, приготовленные, жареные, приготовленные на пару и жареные или приготовленные на гриле.
- Пять позиций: во время дегустации еды японцы следуют буддийской доктрине, поэтому произносят фразы благодарности. Это: «Я размышляю о проделанной работе, пока эта еда не дойдет до меня; Я размышляю о своих недостатках, о том, достоин ли я этой еды; Пусть мой разум будет свободен от эгоизма и жадности, наслаждаясь этой едой; Я думаю, что эта еда - эффективное средство для поддержания здоровья моего тела; Я принимаю эту пищу, чтобы выполнить свою задачу просветления » .
10 типичных рецептов японской кухни
1. Суши.
Ингредиенты
- Японский рис (2 стакана)
- Две чашки воды
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- Сахарный суп (2 столовые ложки)
- 1 кофейная ложка соли
- 1 пакетик водорослей (продается в любом Sugar Loaf или специализированном магазине)
- Свежий лосось
- Японский огурец
- Сливочный сыр
- Кунжут
- Коврик для суши (вы можете попробовать его с тканью, если у вас нет коврика)
Режим подготовки
Сначала отделите японский рис в миске и промойте не менее четырех раз, пока вода не станет прозрачной. Вскоре после этого налейте воду в кастрюлю и добавьте рис, варите около 20 минут с приоткрытой крышкой.
Однако в сковороду кладем соль, рисовый уксус и сахар. Так что дайте ему растаять, пока приправа не станет равномерной. После того, как рис будет готов, добавьте эту приправу из японской кухни и хорошо перемешайте.
Затем нарежьте лосось крупными полосками, без кожицы. Таким образом снимите с кожуры тонкую полоску огурца и нарежьте соломкой. Чтобы собрать суши, выложите рис на ольгу (матовую сторону), пока не будет заполнен весь квадрат. Сверху выложите лосось и огурец, хорошо организовав. Наконец, добавьте сырный крем.
Наконец, сверните его, как рулон. Затем нарежьте кусочками, всегда протирая нож тканью, чтобы она не прилипала.
2- Сашими из лосося
Ингредиенты
- 1 кг нарезанного филе лосося
- Половина большой репы
- Маринованный имбирь
- Порошок или паста васаби
- Соевый соус (соевый соус)
- Японский огурец и кудрявая петрушка на гарнир
Режим подготовки
Первым делом очистите репу и нарежьте очень тонкой соломкой. Затем промойте полоски проточной водой через сито. Слейте воду и отложите в сторону.
Тем временем разрежьте рыбу диагональным ножом слева направо под углом около 60 градусов. Толщина ломтиков не должна превышать 1 сантиметр. Поэтому разложите репу по всему блюде с хохолком.
В этом смысле разложите кусочки рыбы рядами по разным видам рыбы японской кухни. Кроме того, поместите небольшой шарик васаби в угол тарелки так, чтобы он не касался рыбы. В завершение украсить блюдо нарезанным огурцом и петрушкой. Подавайте сёю и имбирь отдельно.
3- Гуйоза
Ингредиенты
Макароны
- 3 стакана пшеничной муки или 2 стакана пшеничной муки и 1 стакан рисовой муки или сладкого порошка;
- 1 и 1/4 стакана теплой воды;
- 1/4 чайной ложки соли;
Заполнение
- 500 г фарша свиной корейки;
- 1 среднюю морковь нарезать тонкой соломкой;
- 1/2 тонко нарезанной капусты;
- 15гр тертого имбиря;
- 3 зубчика тертого чеснока;
- 1 столовая ложка устричного соуса;
- 15 мл соевого соуса;
- Сухое саке (15 мл);
- Зеленый лук по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Соль для корректировки вкуса;
Соус
- 100 мл соевого соуса;
- 50 мл воды;
- 1 см имбиря;
- 50 мл сухого саке;
- Черный перец и чеснок по вкусу;
Режим подготовки
Сначала смешайте в миске муку и соль. Вскоре после этого постепенно добавляйте воду и одновременно помешивайте. При этом тесто должно быть однородным и отпускать руку. Затем поместите тесто в полиэтиленовый пакет, закройте и дайте постоять от 30 минут до 2 часов.
После этого посыпьте поверхность прилавка кукурузным крахмалом или сладкой посыпкой и раскатайте тонкое тесто скалкой или цилиндром. Тем временем нарежьте макароны краем примерно 8 см в диаметре.
Таким образом смешайте все ингредиенты начинки и дайте ей постоять примерно 30 минут в холодильнике. Поэтому смешайте все ингредиенты в блендере и подавайте со свиными клецками.
4- Мисо-суп - японская кухня
Ингредиенты
- 4 стакана воды
- 2 чайные ложки бобов хондаши
- 3 столовые ложки пасты мисо
- От 200 до 250 г нарезанного кубиками тофу
- 2 нарезанных зеленых лука
Режим подготовки
Сначала добавьте воды, разбавьте бобы хондаши и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Как только он закипит, положите пасту мисо и перемешайте до полного перемешивания. Затем добавьте тофу и чеснок и варите 2–3 минуты. Выключите, зажгите и сразу подавайте. Без сомнения, это отличный вариант японской кухни к вашему столу!
5- Спринг ролл
Ингредиенты
- Макароны
- 500 г пшеничной муки
- 500 мл воды
- 1 чайная ложка соли
Заполнение
- 1 столовую ложку моркови нарезать очень тонкой соломкой
- 1 столовую ложку капусты нарезать очень тонкой соломкой
- Замешивание муки с водой (чтобы замесить тесто)
- Кунжутное масло по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
Режим подготовки
Чтобы приготовить этот рецепт японской кухни, используйте миску, добавьте муку, воду и соль и постепенно перемешивайте. Прежде всего, разогрейте сковороду, смазанную маслом или сливочным маслом, и налейте немного жидкого теста, растекаясь до жарки, как блин. Для начинки нарежьте морковь и капусту очень тонкой соломкой. После этого обжарьте на оливковом масле, пока оно не потеряет свою стойкость. Итак, добавляем соль и кунжутное масло и отставляем до остывания. Наконец, раскатайте начинку в тесто.
6- Темпура
Ингредиенты
- Овощи
- 1 луковица в палочке
- 1 морковь на палочке
- 4 капсулы
- 1 стакан японской тыквы на палочках
- 1 сладкий картофель в палочках
Соус
- 3 столовые ложки соевого соуса (соевый соус)
- 1 столовая ложка саке
- 1 чайная ложка сахара
Макароны
- 2 стакана пшеничной муки
Режим подготовки
В принципе, нарежьте овощи и обсушите их промокательной бумагой. Таким образом, на сковороде нагрейте 1 стакан (чай) воды и смешайте соевый соус, саке и сахар.
После этого подождите, пока закипит, и варите около 15 минут. Снять с огня и отставить. В холодной миске смешайте 2 стакана (чай) холодной воды с мукой.
В этом смысле окуните овощи в тесто и с помощью щипцов для пасты снимите порции овощей, не давая пасте стечь. Кроме того, затем обжарьте их в горячем масле, пока они не подрумянятся. Удалите и дайте стечь на сетке или промокательной бумаге. Итак, подавайте темпуру с соусом и наслаждайтесь блюдами японской кухни.
7. Якисоба - японская кухня.
Ингредиенты
- 1 упаковка 500г макарон для якисобы
- ½ средней цветной капусты
- ½ японской брокколи
- Большой лук
- 1 зеленый перец
- Красный перец
- 1 желтый перец
- 1 лоток с грибами париж
- ½ кг филе или крупа
- ½ кг куриной грудки
- 1 лоток с грибами (шиитаке или симедзи)
- Соус готов к якисобе
- Соевое масло
- Кунжутное масло
Режим подготовки
В принципе, макароны сварить и процедить. Затем обжарьте нарезанную соломкой говядину с нарезанной кубиками куриной грудкой. Вскоре после этого добавьте мясо в готовый соус для якисобы.
Затем выложите уже приготовленную пасту на сковороду с небольшим количеством масла. Итак, дайте пасте обжариться на медленном огне, время от времени помешивая, пока она не станет хрустящей и гладкой, а затем поместите ее в сервировочное блюдо.
Так смочите пасту небольшим количеством кунжутного масла. Обжарьте нарезанные овощи и быстро обжарьте их, чтобы они немного увяли, но оставались хрустящими.
Выньте овощи и выложите их на макароны один поверх другого, разложив так, чтобы они выглядели красиво. Наконец, полейте соусом, в котором уже есть мясо, и подавайте очень горячим. Прежде всего, насладитесь японской кухней.
8- Темаки со сливочным сыром и чесноком
Ингредиенты
- 70 г лосося
- 90 г японского риса
- 20 г сливочного сыра
- 10 г зеленого лука
- Половина листка японских водорослей (нори)
- Соус сёю для подачи
Режим подготовки
Сначала нарежьте чеснок и лосось (нарезанный кубиками или взбитый, в зависимости от ваших предпочтений), а затем смешайте со сливочным сыром.
Затем возьмите лист водорослей из японской кухни, продающийся в супермаркетах, и разрежьте его пополам. Таким образом поместите водоросли в руку в продольном направлении, фигурной стороной вверх.
Принимая во внимание, что вам нужно распределить рис по водорослям примерно до половины. Точно так же поместите начинку из лосося со сливочным сыром и чесноком поверх риса и, удерживая нижний конец с левой стороны водорослей, начните скручивать темаки, направляя конец в противоположный верхний угол, чтобы сформировать конус. Наконец, продолжайте катиться в этом направлении и закрывайте темаки.
9- Симедзи
Ингредиенты
- 200 г симедзи
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 3 столовые ложки соевого соуса
- Чеснок по вкусу
Режим подготовки
Первым делом вымойте симедзи из японской кухни и срежьте стебли, чтобы они не росли. Вскоре после этого хорошо разогрейте сковороду и положите масло растопить.
Затем добавьте симедзи и помешивайте примерно 3 минуты (это должно быть очень быстро). Таким образом добавьте соевый соус и быстро перемешайте. Наконец, добавьте чеснок, потушите и выключите огонь.
10- Японский рис
Ингредиенты
- 2 чашки японского рисового чая (короткозернистого)
- 3 чашки водного чая
- 2 чайные ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
- ½ стакана чая с рисовым уксусом
Режим подготовки
Сначала промойте рис из японской кухни через сито, пока вода не станет прозрачной. Итак, дайте рису постоять примерно 25 минут. Тем временем в другой маленькой кастрюле поставьте уксус и сахар на огонь и, как только сахар растворится, выключите и дайте приправе остыть в холодильнике. Затем добавьте воду и рис в кастрюлю на сильном огне до кипения. Итак, убавьте огонь и дайте готовиться около 15 минут. Поэтому снимите с огня и оставьте сковороду накрытой, а рис постоит около 10 минут. Выложите рис на блюдо, сбрызните уксусным сиропом и холодным сахаром, хорошо перемешивая и стараясь не замесить бобы. Наконец, как только рис достигнет комнатной температуры, его можно будет использовать.
Наконец, что вы думаете об этой японской кухне? На самом деле, воспользуйтесь возможностью, чтобы проверить и это: Еда Минас-Жерайс - История происхождения, виды и простота
Источники: якин, Япония в центре внимания, гетниндзя, кулинарные изыски, медиум и путеводитель недели.
Изображения: Bartz, Elo7, Superprof, Code Money, Mundo Nipo, Mundo-Nipo II, Mother's Recipes, Benassi, Today's Chicken, Everything Yummy, My Delights и Technical Cuisine.