Бригадейрос - 10 экзотических рецептов от самой любимой конфетки Бразилии

Не правда ли, женщинам не нравятся бригадиры? И как мы можем не любить это божественное и очень бразильское творение, правда?

Однако, если вы думаете, что хороший бригадейро - это всего лишь горшечная бригада, или если вы думаете, что существует только он, вы сильно ошибаетесь. На самом деле существует множество разновидностей бригадейро: банан, клубника, нутелла, кайпиринья, фисташка и так далее, насколько можно представить.

Поэтому мы выбрали некоторые из самых экзотических рецептов бригадейро, которые вы можете попробовать дома. Но не волнуйтесь, хотя они очень «разные», все они следуют основному принципу сладости: простоте и аромату богов!

Если вам было любопытно, лучше бегите и проверяйте. И, конечно же, будьте готовы, ведь если вам уже хочется есть конфеты, после этого поста вы впадете в отчаяние!

10 рецептов от бригадейрос

1- Перец Бригадейро

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 100 г измельченного темного шоколада
  • 1 столовая ложка шоколадного порошка
  • Масло для смазки
  • 1/2 стакана (чая) перечного желе

Режим подготовки:

  1.  Доведите ингредиенты (сгущенное молоко, масло, шоколад и порошкообразный шоколад) до среднего огня, пока они не стекают со дна сковороды;
  2. Затем отнесите его к тарелке и дайте остыть;
  3. Сразу после остывания сформируйте шарики смазанными руками и поместите их в формы;
  4. Наконец, сделайте небольшую полость на каждой бригадейро и добавьте немного перечного желе.

А теперь просто подавай.

2- Банановый бригадейро с корицей

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 2 спелых банана (наница)
  • 1 палочка корицы + 1 гвоздика (по желанию)
  • Гвоздика для украшения (по желанию)

Для хлеба:

  • 1/2 стакана (чая) кристаллического сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы

Режим подготовки:

  1. Сначала кладем ингредиенты (сгущенное молоко, банановое пюре, масло, палочки корицы и гвоздику;
  2. Затем перемешайте, пока он не загустеет и не отойдет от дна сковороды;
  3. Вскоре после этого удалите палочку корицы, гвоздику и выбросьте;
  4. Следующим этапом будет переложить тесто со сковороды на смазанное маслом блюдо. После этого дайте тесту остыть;
  5. После того, как он остынет, уже можно делать шарики, если нужно делать это руками, смазанными маслом;
  6. Наконец, заверните их в смесь кристаллического сахара и корицы.

Теперь вы можете положить их в формы.

3- Фисташковый бригадейро

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 коробка UHT-крема
  • 25 г сухого молока
  • 50 г измельченных фисташек
  • 20 г фисташковой пасты
  • Измельченные фисташки для кондитерских изделий

Режим подготовки:

  1. Сначала в кастрюлю добавьте сгущенное молоко, сливки, сухое молоко и измельченные фисташки;
  2. Поэтому в идеале готовить до бригадейро, то есть до тех пор, пока оно не оторвется от дна сковороды;
  3. Сняв с огня, добавьте фисташковую пасту;
  4. Затем уберите в холодильник, чтобы он остыл;
  5. И, наконец, скатайте бригадейро руками, смазанными сливочным маслом, и засыпьте их толчеными фисташками;

Совет: если у вас дома нет фисташковой пасты, не отчаивайтесь. Вместо этого вы можете использовать несколько капель зеленого красителя и экстракта или фисташковой эссенции после приготовления.

4- Кайпиринья бригадейро

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1/2 банки сливок
  • 50 мл кашасы
  • Лимонный сок или эссенция
  • Сахар кристаллический для посыпки

Режим подготовки:

  1. Априори смешать на сковороде сгущенку, сливки и эссенцию;
  2. Затем поставить на огонь и постоянно помешивать до появления пузырьков;
  3. Вскоре после этого добавьте кашасу и перемешивайте, пока она не отойдет от дна сковороды;
  4. Выложите на тарелку и дайте остыть;
  5. Наконец, смоделируйте бригадиро и добавьте кристальный сахар.

5- Brigadeiros de crème brûlée

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 150 г белого шоколада
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • Цедра 1 стручка ванили или 1 столовая ложка ванильной пасты
  • 130 г свежих сливок
  • 2 камня

Режим подготовки:

  1. Сначала в кастрюле смешайте все ингредиенты. Затем готовьте на среднем огне, пока бригадейро не отойдет от дна сковороды;
  2. Затем переложите на тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой. Стоит отметить, что важно дать бригадейро полностью остыть при комнатной температуре или в холодильнике;
  3. Затем скатайте шарики и всыпьте кристаллический сахар;
  4. Наконец, уберите бригадиры в морозильную камеру на 15 минут.

Совет 1.  Если вы хотите, чтобы в конце был еще более хрустящий слой, дважды обмакните бригадейро в кристаллическом сахаре.

Совет 2: с помощью горелки карамелизируйте бригадиро, пока не образуется золотой конус.

  • Если у вас нет фонарика, воспользуйтесь ложкой. Прежде всего, вам просто нужно согреть заднюю часть старой ложки во рту печи и, когда она станет очень горячей, осторожно передать бригадейро.

Помните, перед подачей дайте ему немного остыть.

6- Клубничный бригадейро с начинкой Nutella

Ингредиенты:

  • Три банки сгущенки (или канистра)
  • 100 г измельченного белого шоколада
  • Банка сметаны (или канистра)
  • Столовая ложка сливочного масла с солью
  • Три столовые ложки порошка со вкусом клубники или клубничный несквик
  • Чайная ложка Nutella для заполнения каждого бригадейро
  • Гранулированный в порошок или кристаллический сахар.

Режим подготовки:

  1. Перед тем, как начать, зарезервируйте Nutella, дав ей остыть не менее четырех часов. Ибо он должен быть более последовательным;
  2. Затем поместите остальные ингредиенты в сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на среднем огне. Помните, помешивайте не менее 30 минут. Даже потому, что намерение состоит в том, чтобы стать массой бригадейро;
  3. Затем дайте ему остыть не менее двух часов;
  4. Вскоре после этого вы можете смазать руку маслом и придать форму шарам brigadeiro;
  5. Большим пальцем откройте шарик, положите ложку Nutella, закройте и снова придайте форму шарику;
  6. Наконец, пропустите гранулы и поместите в формы. Прежде всего, если вы хотите, чтобы он был тверже, вернитесь в холодильник еще на час.

7- Бригадейрос из маракуйи

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 стакан сока маракуйи
  • Сливочное масло 3 ст.
  • 4 столовые ложки сухого молока
  • 1 желток
  • Сахар в рулетах

Режим подготовки:

  1. Ингредиенты (сгущенное молоко, сок маракуйи, масло, сухое молоко и яичный желток) априори кладем на средний огонь, размешиваем до загустения.
  2. После этого выньте и переложите на тарелку и дайте остыть.
  3. Наконец, сделайте шарики из холодного теста и пропустите через кристаллический сахар.

Хорошо, теперь вам просто нужно разложить их по чашкам и подавать.

8- Карамелизированный бригадейро

Ингредиенты:

Бригадейро:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 3 столовые ложки шоколадной пудры
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Карамель:

  • 2 чашки чая
  • 1 столовая ложка уксуса

Режим подготовки:

Бригадейро:

  1. Сначала добавьте в кастрюлю сгущенное молоко, порошковый шоколад и масло;
  2. Затем доведите до слабого огня и помешивайте около 10 минут, пока тесто не отойдет от дна сковороды;
  3. Поэтому поместите бригадейро в смазанную сливочным маслом посуду до остывания;
  4. Смажьте руки и сделайте небольшие шарики из теста;
  5. В любом случае, отнесите их в морозильную камеру, пока они не станут твердыми.

Карамель:

  1. Сначала налейте в кастрюлю сахар, уксус и 1 стакан (чай) воды.
  2. Затем доведите до среднего огня, не помешивая, и варите, пока не получите сироп в твердой точке.
  3. Пришло время вынуть бригадейро из морозильной камеры и передать их по одному в карамельном соусе с помощью зубочистки.
  4. Не забудьте дать им остыть на намазанной маслом поверхности.
  5. Вскоре вы можете поместить бригадей в формы или на целлофановую бумагу.

Прежде всего, стоит упомянуть, что если вы хотите заморозить бригадиро перед купанием, вы свободны. Однако мы в Женской зоне просим вас быть осторожными. На самом деле, для разморозки лучше вынуть их из упаковки и оставить при комнатной температуре примерно на 4 часа. Наконец, окуните их в карамельный соус или помадку.

Совет:  стоит упомянуть, что бригадейро необходимо пропустить через карамель примерно за 6 часов до подачи, чтобы не растаять. Даже если вы хотите проверить твердую точку пули, удалите немного сиропа и положите его в холодную воду.

9- Бригатон

Ингредиенты:

  • 1/2 панеттоне
  • 1 банка сгущенного молока
  • 90 г темного шоколада кусочками
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1/2 банки сливок
  • гранулированный шоколад по вкусу

Режим подготовки:

  1. Для начала необходимо растопить масло на сковороде. Затем мелкими кусочками добавить молоко и шоколад;
  2. Не забудьте поставить на слабый огонь и перемешать. Поэтому снимайте его с огня только тогда, когда он оторвется от дна сковороды;
  3. Поэтому при развязывании можно добавить крем и переложить бригадейро в смазанную маслом емкость. О, не забудьте дать ему остыть в течение нескольких минут;
  4. Затем нарежьте панеттоне небольшими кубиками и отложите.
  5. После этого нанесите немного масла на ладонь и сделайте шарики из бригадейро-массы.
  6. Поэтому откройте каждый шарик в ладони и наполните его кусочком панеттоне;
  7. Наконец снова сверните его и нанесите на гранулы.

Готовь свой бригадейро.

10- Кофейный бригадейро со сливочным сыром

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 ложка (десерт) растворимого кофе
  • 1 столовая ложка (мелкой) муки
  • 100 г темного шоколада
  • 100 г сливок
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 100 г сливочного сыра для заливки
  • Шоколадная посыпка, чтобы покрыть brigadeiros
  • Кофейные зерна для гарнира

Режим подготовки:

  1. Сначала в сотейнике смешиваем сгущенку и муку. Стоит отметить, что гранул не осталось;
  2. Затем растворить кофе в сливках и добавить в сгущенное молоко;
  3. Затем добавьте масло и шоколад;
  4. Доведите до слабого огня и помешивайте, пока смесь не отойдет от дна кастрюли;
  5. После того, как тесто будет готово, дайте ему постоять 12 часов, чтобы оно приобрело консистенцию, которую можно было наполнить.
  6. По истечении этого времени сделайте шарики и залейте сливочным сыром.

Что вы думаете о наших рецептах бригадейро?

Подробнее: Шоколадная глазурь для торта, 6 разных рецептов

Источники: Buzzfeed, Шевеление идей, Все вкусно, Рецепты Nestlé, Руководство по кухне, Как сделать это легко, Даниноче, Ана Мария Брага, Как приготовить бригадейро, Рецепты и специи, Руководство по кухне

Изображения: Buzzfeed, Elo, Gshow, Like more